|
|
Gebakken Rijst Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
8 grote gedroogde Chinese champignons;
400 gram verse kleine champignons, schoongemaakt, in vieren gesneden;
3 eetl. arachide of zonnebloemolie;
2 grote (rode) uien, gesnipperd;
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt;
1 rode en 1 groene Spaanse peper, ontdaan van zaad en zaadlijsten, vruchtvlees in uiterst smalle reepjes (draadjes) gesneden;
2 bleekselderijstengels, in smalle reepjes gesneden; zout; zwarte peper uit de molen;
2 eetl. zoete soja
Voorbereiding:
Zie bereidingswijze
Bereidingswijze:
250 300 gram droog gekookte rijst;
Laat op een zeef de reeds gekookte rijst volkomen koud worden. Leg de gedroogde paddestoelen in een kom en schenk er zoveel kokend water bij tot ze royaal onder liggen. Laat de paddestoelen zolang weken tot het water koud is geworden. Neem de harde stelen uit de hoeden van de paddestoelen weg. Snijd de hoeden in smalle reepjes. Laat ze op een stuk keukenpapier uitlekken. Verhit een wok en laat de olie er even door ′walsen′. Fruit eerst de uien zo lang tot ze glazig zien. Schep knoflook en Spaanse pepers er door en laat alles gedurende 1 minuut flink bakken. Hierdoor zullen de uien ook wat kleur krijgen.
Doe er daarna de gedroogde en de verse champignons bij. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, 3 minuten zachtjes bakken. Voeg daarna de bleekselderij toe en laat alles nogmaals, onder voortdurend roeren en omscheppen, 3 minuten zachtjes bakken. Strooi er wat zout en peper over en voeg de rijst steeds bij kleine gedeelten, alweer onder voortdurend roeren en omscheppen, toe. Sprenkel de sojasaus er over en schep alles nog zolang om tot de rijst door en door warm is geworden
|
|
|